Cocinillas

[Jose L.]

Hoy he probado una nueva receta de una amiga para la fideuá y ha sido espectacular... y eso que no he encontrado gamba roja fresca y lo he tenido que hacer con gamba roja congelada de Mercadona...si a alguien le interesa tengo transcrita la receta con pelos y señales

3450F6B1-8942-47D2-A0E4-0B84808843A4.jpeg

[Xinver]

Hoy he probado una nueva receta de una amiga para la fideuá y ha sido espectacular... y eso que no he encontrado gamba roja fresca y lo he tenido que hacer con gamba roja congelada de Mercadona...si a alguien le interesa tengo transcrita la receta con pelos y señales

Qué buena pinta.Ya me dan ganas de hacer una que hace tiempo... Aunque me gusta más la paella (de arroz).

[Rachmigueloff]

Hoy he probado una nueva receta de una amiga para la fideuá y ha sido espectacular... y eso que no he encontrado gamba roja fresca y lo he tenido que hacer con gamba roja congelada de Mercadona...si a alguien le interesa tengo transcrita la receta con pelos y señales

3450F6B1-8942-47D2-A0E4-0B84808843A4.jpeg

Deberías poner la receta pública, para todo el mundo!

[burgmuller]

Por favor, envíamela. Menuda pintaza!!!

[Jose L.]

Qué buena pinta.Ya me dan ganas de hacer una que hace tiempo... Aunque me gusta más la paella (de arroz).

También tego una autentica receta de paella valenciana (solo carne) muy auténtica si te interesa

Deberías poner la receta pública, para todo el mundo!

Son recetas ancestrales trasmitidas de generación en generación como para colgarlas aquí alegremente en abierto

Por favor, envíamela. Menuda pintaza!!!

Mañana te la busco y te la envío, que creo que la tengo en el ordenador del trabajo...Eso sí, ya te adelanto que necesitas un hornillo paellero y su botella de butano...

[burgmuller]

Pues de eso no tengo. En la vitro no sale bien?

[Jose L.]

Pues de eso no tengo. En la vitro no sale bien?

Si fuera paella ya te digo que no te saldrá bien (porque el fuego tiene que estar bien repartido y no se puede remover el arroz durante la cocción)...la fideuá en cambio puede hacerse a fuego mas lento (el tiempo de cocción no es tan preciso) y removiendo hasta el final...así que puede que te salga...no lo he probado nunca en la vitro

Pero si quieres meterte a ello te recomiendo que te hagas con el paellero (que por 20-25 € tienes en Amazon paelleros de 2 aros como el que yo tengo que de dan para paellas ya grandecitas) y así podrás también hacer arroces en condiciones...

Mira que te tenía por una profesional de la cocina Burg

[burgmuller]

Jijiji, se me da bastante bien y a mi marido ni te cuento. Ha hecho como 6 cursos en el Basque Culinary. Todos de cocina exótica y uno de arroces.
Lo del paellero ya te digo que no, que en nuestro mini piso bastante con que cabe el piano...
Uno de los fuegos de la vitro depende de como lo enciendas se hace super grande, nos cabe super bien la paella que tenemos.
Ya se que el arroz no se mueve, no te preocupes...
Gracias, no tiene prisa

[Jose L.]

Lo del paellero ya te digo que no, que en nuestro mini piso bastante con que cabe el piano...

No lo dudes Burg: saca el piano y compra el paellero, que te dará más alegrías

A mi no me provoca hacerla, me provoca devorarla, eso se ve exquisito. Aunque soy más de paellas, pero se ve muy bueno, me dio hambre...

te entiendo Mr...yo ayer me puse malo de tanto fideua que comí...

[Xinver]

Bueno a falta de paellero pudes hacerlo en la vitrocerámica.
Mi madre hace las paellas hasta en un cazo, y no hay quien la supere, xD.
Yo, modestia aparte, he heredado esa facilidad en la cocina (mi abuelo materno también fue cocinero, de alto standing en la época).
Por suerte de pequeño yo era quien la ayudaba en la cocina (y no mis 4 hermanas que pasaban) así que lo aprendí todo. Y la paella (de todo tipo), la fideuá, el arroz en costra, el cocido con pelotas, y mil cosas más... lo tengo muy interiorizado.
Yo aquí a veces la hago en fuego de leña, que es lo más tostón pero luego sabe diferente a madera. Otras veces uso el cacharro ese que decía Jose L. Pero cuando la hago para mi solo (y los chuchos que se cenan también paella) lo hago en una sartén en el fuego normal.

[aconcagua]

Para quienes tengan fuego de leña, recomiendo echar ahí las berenjenas crudas hasta que se tuesten y se les pueda quitar la primer piel (es como una película). Nunca comí berenjenas tan ricas (en realidad, no soy muy devota de las berenjenas), quedan con ese sabor de la leña...

Los arroces... me gustan todos, hasta los que salen mal. La foto de J.luis es espectacular..., esa de las gambas.

[evamar]

Pues mi madre hace una paella bestial, en olla exprés... Para chuparse los dedillos, oiga. Y mejor que varias "auténticas" en paella y a fuego de leña. Confirmado por puristas paelliles.