Cocinillas

[vicrogo]

Claro, con las hojas se hace lo más rico, la salsa. Precisamente esa es la gracia, hierves las pencas, previamente cortadas en rectángulos, y entre dos de esos rectángulos metes jamón york (o serrano) y queso (al gusto, pero si es un queso fuertecito, tipo Navarra o manchego pues mejor); lo pasas por harina, por huevo, y fríes. Aparte en una sartén pones cebolla, puerro, ajo picado y muuuuchas hojas de acelga picadas; se rehoga, se sala y se añade leche, porque tiene que quedar clarita la salsa; después de que haya hervido un poco y las hojas se hayan casi deshecho lo llevas a la batidora hasta que quede totalmente homogéneo, es una especie de "bechamel de acelgas" de un precioso color verde claro; a continuación pones en cada plato los "san jacobos de pencas" y las cubres por completo con la salsa, todo bien caliente.

Mi madre las hacía en Navidad, a mí las acelgas no me gustaban nada de nada, pero oye... así era otra cosa... además es increíble cómo se reducen las hojas picadas en la sartén, por muchas que eches se quedan en nada. Si quieres que el plato quede de lujo no tienes más que rallar un poquito de nuez moscada en la salsa, y agregar por ejemplo piñones tostados (que valen un riñón) o/y pasas o cualquier otra cosa que imagines.

[draku]

joer pero qué ideaca ¡muchísimas gracias! esto tiene camino de convertirse en un vic-hit para mí a la semana que viene lo hago seguro con un amigo al que le gustan las acelgas, te cuento!. Una duda; ¿añades pan rallado al rebozado?

[vicrogo]

Se puede rebozar con pan rallado, yo prefiero la harina, creo que queda menos graso, pero va a gustos, perfectamente se puede hacer con pan rallado.

[draku]

oído cocina! ¿y si las pencas están redondeadas, se aplastan un poco o se dejan así para que quepa más relleno? jiji

[vicrogo]

Las pencas hay que hervirlas unos 10 minutos, aunque tú las cortes redondeadas al hervir quedan blandas, como si fueran de pasta, con lo cual las vas a poder aplanar perfectísimamente. Eso sí, interesan pencas anchas, como de 5 cm. de anchas por lo menos, y así cortar rectángulos de 5 x 8 más o menos.

Hay quien usa un palillo al montar los "san jacobos" y así que no se desmonten al pasar por harina, huevo y freír, pero creo que es una precaución innecesaria, normalmente no se desmontan.

[draku]

¡muchísimas gracias por las explicaciones, traeré fotitos!

Aunque también comeré a menudo las clásicas hervidas machacadas con patatas, con aceite, vinagre y ajo. En una muy buena frutería puedo comprar a 0.5€ el kg de acelgas, y a 0.60 el de patatas, algo bastante increíble con los precios actuales de los alimentos, y encima es sano y está riquísimo...

[draku]

¡mis 2 últimas compras!

-sal rosa del Himalaya: es muy cara, a unos 5€ el kg, pero en realidad sale barata porque dura una eternidad jeje riquísima..

-un molinillo de café: es divertido moler los granos, y el resultado al paladar es espectacular además me servirá para moler otras pequeñas cosas, como almendras, etc...

[vicrogo]

Y para hacer azúcar "glass"

[draku]

¡oh sí, mi madre lo hacía, para dulces y postres!, poco a poco voy recuperando objetos domésticos que recuerdo de mi infancia jaja pero el molinillo wins la verdad...

[draku]

hoy me dio un ataque consumista, y pensé, ¡estoy harto de mis cafeteras!, ¡la de cápsulas la odio y la de goteo hace un asco de café!, ¡me compro una expresso!

Y cuando ya había decidido cuál comprar, una de oferta por unos 80€ pensé "pero drakulón, una 3º cafetera?... ¿y si te compras un buen café, tontín?"

Así pues, elegí el mejor café que encontré en relación calidad/precio, un café La Estrella Muy intenso, de oferta a 1.85 los 250g, y me lo puse en mi odiada cafetera de goteo, con menos agua de lo habitual, y finalmente aquí estoy tomándome un café delicioso

[Xinver]

Como tengo un árbol que no par de dar kilos de limones, he hecho limoncello casero, ecológico y mitad de azúcar que los que venden que están demasiado dulces ara mi gusto. Me salieron dos litros xD!

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[draku]

sí, es verdad, el Limoncello que venden es delicioso, pero es empalagoso como la muerte qué envidia tener un limonero, desayunaría zumito de un limón recién recogido todos los días...